Ingredientes:

● 500grs. calamares frescos.
● 500grs.gambas frescas o gambón.
● 500grs. de almejas de Carril (tipo almeja babosa)
● 8 nécoras.
● 400grs. de arroz de Calasparra o un arroz bueno de grano redondo.
● aceite de oliva.
● 1 cebolla .
● 6 dientes de ajo.
● 1 pimiento rojo de los carnosos.
● 2 tomates.
● 1 cucharadita de pimentón
● 2 sobres de azafrán en hebra.
● sal y 2 veces y medio la medida de arroz ,pero de agua caliente.

Preparación:

En la paellera se le echa aceite de oliva y se sofrien las verduras cortadas muy finas(cebolla ,ajos,pimiento rojo y los tomates) ,cuando esté se reserva en un plato. En el mismo aceite se sofríen los calamares ,las gambas ,las nécoras cortadas por la mitad y al final las almejas. Luego se le añade las verduras reservadas ,el arroz y el pimentón y se rehoga otro poco le añadimos el agua y el azafrán y se deja cocer unos 15mn.pasado este tiempo tapo la paellera con un paño de algodón y lo dejamos reposar hasta que esté en el punto deseado.